Pesto Genovés
Ingredients
- hojas de albahaca - 2 tazas
- Aceite de oliva - 1/2 taza
- (se pueden reemplazar por almendras o nueces) - 1/4 de taza
- mezcla de queso parmesano y pecorino (o solo parmesano) - 1/2 taza
- dientes de ajo - 2
- Sal
Instructions
1. Para hacer la salsa pesto de forma tradicional machacamos en un mortero los dientes de ajo, piñones (almendras) y la albahaca fresca hasta lograr una pasta más o menos uniforme.
2. Agregamos el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen.
3. Si usamos un procesador de alimentos ponemos todos juntos, excepto el aceite, y pulsamos poco a poco hasta que estén picados.
4. Lentamente añadimos el aceite de oliva y mezclamos a velocidad baja.
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